ULYSSE CULLIN LES MAILLONS BLANC DE NOIRE EXTRA BRUT CL.75

100% Pinot Noir vinificato in legno. Questo Blanc de Noirs nasce dalla sola parcella “Les Maillons” situata sulle coste di Sézannais. Le vigne hanno 40 anni e sono piantate con selezione Massale. I Pinot Noir di questa parcella sono pressati immediatamente dopo la raccolata senza macerazione. Una fermentazione alcolica si effettua naturalmente, grazie ai lieviti indigeni, in piccoli fusti di rovere per 6/8 mesi. Il vino non subisce collage né filtrazione. Viene data particolare importanza al prolungamento dell’invecchiamento sui liveiti che è passato da 24 a 30/36 mesi e che contribuisce a dare la pienezza ai sapori. Viene commercializzata unicamente una versione Extra Brut per conservare la giusta espressione del terroir.