CAVALLERI COLLEZIONE ESCLUSIVA 2008 CL.75

Già dal momento della pigiatura delle uve chardonnay dei nostri vigneti più vecchi, abbiamo cominciato ad essere suggestionati da qualcosa che ci è parso, da subito, essere fuori dall’ordinario. Da allora sono passati tanti anni, durante i quali abbiamo continuamente interrogato le bottiglie in cantina, combattuti tra la smania di comprovare e condividere l’esattezza della nostra intuizione e la consapevolezza che un’ulteriore permanenza sui lieviti avrebbe consentito a questa cuvée d’eccezione di sublimarsi fino a diventare la nostra “Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri”.
Oggi, finalmente, illuminati del suo giallo raggiante e ammiccante, respiriamo la sua naturale fragranza di frutto e, in un sottofondo increspato d’effervescenza, ci crogioliamo nel suo placido gusto d’uva matura. Costretti, da domani, a sovvertire il nostro pantheon dei millesimi…